笋干烧牛肉的做法
1.牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块。烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用。
2.在切牛肉前，先用开水泡发笋干。待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理。首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次。然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸。捞出备用。
3.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色。接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止。放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时。
4,。起锅前捞出姜片及葱节。开大火收汁到合适程度即可。
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